※体調不良により延期させて頂きました。 新しい日程は6月21日（日）、21日（月）となります。 日程変更に伴い、キャンセルの方が数名出ているため再募集致します！ 韓国料理には欠かす事の出来ない調味料「テンジャン（味噌）、カンジャン（醤油）、コチュジャン」。 これら醤（ジャン）の源となる素材がメジュです。 メジュは大豆を茹でて潰し、複雑な工程を経て発酵させたもので、このメジュがなければ三種のジャンを作る事が出来ません。 2018年に始めたメジュ作り。 その後、韓国の農家さんやお寺で一緒に醬仕込みをしたり、醬作りの授業を受けたりと、学べば学ぶほど疑問が湧き醬に関する勉強を止める事が出来ません。 時間をかけて学んできた事を共有できる場を作りたいとずっと思っていました。 テンジャンの調理方法に関しても質問を受ける事があるので、醬を使った料理も食べてもらいたい。 今回はワークショップではなく、今まで韓国で教わってきた醬のお話とご飯を食べて頂く会を開催する事にしました。 発酵の話もしますが、発酵のメカニズムを学ぶだけでなく、韓国で昔から家庭で言い伝えられている食文化を知ってもらう会にしたいと思っています。 写真を見ながらメジュや醬についてのお話、テンジャン、カンジャン、コチュジャンの味見、そして今年私が仕込んだメジュを分離させるジャンカルギと言う作業を実際に見て頂来ます。 醬を使ったパンチャン（おかず）のランチ付き！ 日時 6/21（日曜日） 6/22（月曜日） 11時スタート 14時〜15時終了予定 料金 ¥6,500 （初めて参加の方は事前のお振込となります。お申し込み後詳しい案内を送らせて頂きます。 2回目以降の方は当日現金でのお支払いとなります。） 場所 埼玉県比企郡小川町 備考欄に交通手段をお書き下さい。 キャンセル料 準備の都合上10日前よりキャンセル料100%頂戴致します。 キャンセル待ちの方がいる場合や代わりの方が来られる場合はキャンセル量は頂戴致しません。