paryo

「Paryo パリョ」とは韓国語で発酵と言う意味です。 無添加で身体に優しいお惣菜や、発酵の知恵を活かした調味料を自然豊かな埼玉県小川町で作っています。 お料理の事、商品の事など随時Instagramでお知らせしています。 https://www.instagram.com/paryo_ogawa/ 作っている人 阿部舜 日本伝統調理・発酵調味料研究 5年間都内の飲食店で働いた後、埼玉県小川町に移住し、日本の里の景色や文化を感じながら日本の食文化や発酵食品を研究・実践をしている。 ”食”への知識を深めるため、畑を始め、身の回りにある土で土器や竈門を作っている。 島田梢 韓国伝統調理・保存食研究
 日本人と在日韓国人の両親の元、日本に産まれる。
 韓国の無農薬農家や自給自足農家、野草農家や塩田など北から南へ生産者さんを訪ね歩き、お手伝いをしながら韓国の伝統調味料、発酵食品、干し野菜の調理方、保存食を教わり研究・実践を行っている。
 同時に自分の家で祖母、母、親戚の女性達に作ってもらっていた家庭の味も大事に作り続けている。